Ternera con jamón
Ingredientes
- 2 2 Jitomate(s) (tomates)
- 200 gramos 200 Jamón bajo en grasa
- 2 dientes 2 Ajo picado
- 1/4 cucharadita 0.250 Clavos de olor
- 1 cucharadita 1 Canela en polvo
- 1/8 cucharadita 0.125 Pimienta y sal
- 90 gramos 90 Jamón bajo en grasa (para la salsa)
- 6 6 Aceitunas picadas (para la salsa)
- 2 cucharadas 2 Alcaparras picadas (para la salsa)
- 2 cucharadas 2 Mantequilla (para la salsa)
- 1 cucharada 1 Harina de trigo enriquecida (para la salsa)
- 60 mililitros 60 Vino blanco (para la salsa)
- Naranja (s) una hoja (para la salsa)
- 1/4 cucharadita 0.250 Clavos de olor (para la salsa)
- 1/8 cucharadita 0.125 Pimienta y sal (para la salsa)
- 1/2 cucharadita 0.500 Canela en polvo (para la salsa)
- 1/2 taza 0.500 Caldo de res (para la salsa)
- 500 gramos 500 Lomo de ternera (crudo)
- 1/2 taza 0.500 Champiñones lavados y cortados
Preparación
1. Hacer cortes a la carne e incrustar mezcla de clavos, canela y pimienta y cortarla en rebanadas.
2. En una charola engrasada poner el jamón magro en el fondo y colocar encima las rebanadas de ternera y los champiñones.
3. Sazonar con sal y pimienta y poner encima el tomate en rebanadas delgadas y el ajo picado.
4. Hornear por 1 hora.
SALSA:
1. Moler la mitad de las alcaparras y revolver con la harina y el vino.
2. Poner la mantequilla al fuego y agregar el jamón cocido partido con clavo, pimienta, sal y canela y el caldo para preparar la salsa. Mover constantemente.
3. Cuando la salsa esté espesa agregar las aceitunas y el resto de las alcaparras, la hoja de naranjo y dejar a que de un hervor.
4. Servir esta salsa con la carne.