1. Precalentar el horno a temperatura media.
2. Colocar los filetes en un recipiente para horno y rodearlo con aceite de oliva. Cubrir con un segundo filete.
3. Colocar el jamón por encima del pescado, solapar las lonchas hasta cubrir el bacalao con una capa uniforme. Meter los extremos del jamón por debajo del pescado y si es necesario atarlo con un cordón de cocina fino.
4. Rociar los tomates y el jamón con aceite de oliva y hornear por 30 minutos.
5. Asegurarse que el pescado está bien cocido o dejar hornear por unos 10 minutos más.
6. Cortar el pescado en rodajas y servir con los tomates y el jugo del asado.
