INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN
Ingredientes
4
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0
Spray antiadherente o aceite en rociador
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1 1
Chile pimiento rojo mediano
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1 taza 1
Berenjena (cruda) mediana
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4 rodajas 4
Pan integral tipo panini
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2 2
Tomate(s) rojo(s) picados
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4 4
Anchoas fresca enlatadas en agua
-
2 cucharadas 2
Aceite de oliva
Preparación
- Engrasar ligeramente un molde para hornear.
- Colocar en el molde la berenjena y el pimiento y rociarlos con la mitad del aceite de oliva.
- Dejar asar la berenjena por una hora a 200ºC (400ºF) y retirar el pimiento a los 30 minutos.
- Retirar del horno y dejar enfriar. Pelarlos y cortar en tiras.
- Tostar las rebanadas de pan en el horno. Frotar cada rodaja de pan con medio tomate.
- Rociar cada rebanada con una cucharadita de aceite de oliva.
- Colocar encima de cada rebanada de pan unas tiras de pimiento, intercaladas con las tiras de berenjena.
- Decorar con las anchoas.
- Servir y ¡disfrutar!
Tips culinarios de
Utiliza productos enlatados con moderación, pues son altos en sodio.
Puedes agregar tomtes cherry también.