Pechugas de pollo rellenas
Ingredientes
- 500 gramos 500 Pechuga de pollo medianas
- 2 2 Huevo(s) duro(s) rallados
- 120 gramos 120 Queso roquefort
- 20 20 Aceitunas negras en rodajas
- 1/2 taza 0.500 Vino blanco para marinado
- 1 taza 1 Caldo de pollo sin grasa bajo en sodio
- 1 cucharada 1 Mantequilla derretida
- 2 cucharadas 2 Perejil Picado
- 1/2 cucharadita 0.500 Tomillo
- Aceite vegetal en spray para la compota
- 1/8 cucharadita 0.125 Sal marina para la vinagreta
- 1/8 cucharadita 0.125 Pimienta negra al gusto
Preparación
1. Limpiar bien las pechugas de pollo.
2. Se cortan por la mitad las pechugas a lo largo, sin llegar al otro extremo y se reservan.
3. Se prepara el relleno: se colocan en un recipiente los huevos duros, el queso roquefort, las aceitunas negras y la pimienta.
4. Mezclar bien hasta formar una masa más o menos compacta para rellenar las pechugas.
5. En una sartén teflón rociado con aceite antiadherente se derrite la mantequilla y se doran por ambos lados las pechugas a fuego medio.
6. Se añade el vino blanco hasta que se evapore.
7. Se incorpora el caldo junto con el tomillo y perejil.
8. Cocinar a fuego medio hasta que se reduzca la salsa y las pechugas estén listas.