1. Limpiar el pescado, lavarlo en agua con el zumo de 1 limón; luego cortarlo en trozos y escurrir.
2. Colocar el pescado en una sartén; cubrir con los tomates machacados, las cebollas y guindillas picadas, salpimentar, agregar cilantro y el zumo de 1 limón.
3. Recubrir de aceite de oliva y añadir unas gotas de aceite de palma.
Llevar a fuego suave y dejar a medio hervor hasta que el pescado esté listo.