Precalentar el horno a 1800 C . 356 o F
1. Untar los pimientos, las berenjenas y las papas con aceite de oliva
2. Se colocan en una charola para horno y se asan en el horno durante una hora aproximadamente dándoles la vuelta de vez en cuando a 200 0 C 400 0 F
3. Se sacan del horno y se dejan enfriar. Cuando estén tibios, se pelan todas las hortalizas menos las papas, se eliminan los rabos y las pepitas y a la cebolla se le quita la primera capa.
4. Se cortan en tiras las berenjenas y los pimientos, en juliana la cebolla y las papas por la mitad. Se vacían las papas con una cuchara, se machaca la pulpa, se añade sal y pimienta, se rocía un poco de aceite de oliva en aerosol y se vuelven a rellenar.
5. Se colocan todos los ingredientes en una fuente o plato grande donde dispondremos los pimientos, después las berenjenas, las cebollas y en medio las mitades de papa.
6. Se añaden los ajos picados y se esparcen encima de los pimientos y las berenjenas, se esparce las dos cucharadas de aceite de oliva y se espolvorea con comino molido.
