1. En un recipiente se incorpora el epazote, chile cuaresmeño y 1 cucharada soperas de consomé. Revolver hasta que quede una masa cremosa y untable.
2. En una sartén calentar el aceite para sofreir el ajo, el chile de árbol y los chapulines.
3. Agregar al gusto pimienta negra molida.
4. A fuego lento se le exprime el jugo de medio limón y se desglasa con el vino blanco. Dejar 2 minutos a fuego lento.
5. Se untan las chilapas con el requesón y se montan los chapulines.
5. Servir en platón pequeño
Los chapulines son insectos comestibles de color rojizo que se dan principalmente en el estado de Oaxaca, México.
Los chapulines se usan en alta cocina por su sabor peculiar. Son altos en proteínas.
Consume cazuelas o tostadas horneadas ya que una poción equivale a dos piezas.
Cortesía: Restaurate Novo's
