Berenjenas con carne

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Proteínas

18 g

Grasa

9 g

Carbohidratos

48 g

Colesterol

46 mg

Sodio

665 mg

Cambiar porciones

4

Ingredientes

4 tazas 4 Berenjena (cruda) en rodajas finas
1 taza 1 Cebolla(s) cruda(s) picada en juliana
4 cucharadita 4 Mantequilla sin sal
360 gramos 360 Cordero (crudo) picado
120 mililitros 120 Vino blanco Pisco
1 1 Jitomate(s) guaje o saladet picado
50 gramos 50 Queso parmesano, bajo en grasa o reggianito rallado
4 cucharadas 4 Perejil crudo picado finamente
1 1 Huevo(s) batido
3 cucharadas 3 Pan molido seco o miga de pan
Aceite vegetal en spray antiadherente
2 tazas 2 Leche descremada caliente
1/8 taza 0.125 Harina blanca de maíz enriquecida precocida
1/2 cucharadita 0.500 Nuez moscada al gusto
1/8 cucharadita 0.125 Sal (aproximadamente 1/8 cta. por patacón)
1/8 cucharadita 0.125 Pimienta al gusto

Preparación

Rebanar las berenjenas y freír en una sartén teflón rociada con un poco de aceite en aerosol.
Freír la cebolla con mantequilla y agregar la carne y agua.
Añadir el perejil y el jitomate cortado. Cocinar por 40 minutos.
Añadir la clara de huevo e incorporar perfectamente antes de retirar del fuego.
Saltear mantequilla para agregarle la harina e incorporar perfectamente bien.
Retirar del fuego y añadir la leche para mezclar mejor.
Colocar nuevamente en el fuego y agregarle nuez moscada y cocinar unos minutos.
Incorporar la yema y queso rallado.
Aceitar un molde para hornear y espolvorearle queso rallado, encima formar una capa de berenjenas y arriba de estas verter la mezcla de carne.
Formar otra capa de berenjenas y cubrir con queso rallado y hornear durante cuarenta minutos.

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