1. Remojar el arroz en agua por 1 ½ hora
2. Rallar el coco, añádirle ¼ taza de agua caliente y exprímirlo a través de un paño. Reservar la leche de coco pura que obtenga.
3. En una olla, mezclar la cachispa de coco que exprimió con agua caliente. Vuelva a exprimir para obtener leche de coco diluida.
4. Agregar sal, canela y el jengibre y poner a fuego alto hasta que hierva. Reducir a fuego moderado, tapar y hervir por 15 minutos.
5. Escurrir el arroz del agua y agregarlo. Poner a hervir, bajar el fuego a bajo, tapar y dejar hasta que esté cocido.
6. Luego, agregar edulcorante y pasas, mezclar y cocer destapado y a fuego bajo, por 15 minutos.
7. Añadir la leche reservada de procedimiento 2, mezclar y cocer , destapado y a fuego moderado, hasta secar. Ocasionalmente, voltear el arroz.
8. Sacar las especies y vierta el arroz en platón llano. Servir a a temperatura del ambiente.
Para aumentar la cantidad de fibra en tu alimentación, puedes reemplazar el arroz por un arroz integral.
