Cuadritos de panqué

Preparación

1. Derretir la margarina en la leche caliente y agrega el jugo de naranja. 
2. Tamizar 2 veces la harina y el polvo leudante. 
3. Batir las yemas con la vainilla y 1 taza del edulcorante. 
4. Tamizar una tercera vez los ingredientes secos, pero esta vez procurar hacerlo sobre el batido de huevos. Mover con una cuchara lentamente, incorporar los ingredientes secos al batido de huevos junto con la mezcla de la leche. 
5. Batir las claras a nieve con el edulcorante restante hasta formar un merengue liso y firme. Incorporar la mezcla a la preparación anterior con movimientos envolventes y en 3 veces. 
6. Volcar en un molde cuadrado enmargarinado y enharinado. Golpear suavemente sobre la mesa para eliminar burbujas y llevar al horno precalentado a temperatura baja de 25 a 30 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio. 
7. Abrir la puerta del horno y dejar allí 5 minutos. Dejarlo que quede tibio sobre una rejilla y servir.