Empezar
por hervir el arroz basmati siguiendo las instrucciones del paquete.
Una vez hervir lo dejamos escurrir.
Cortar la col, la zanahoria, las setas, el calabacín y los bulos de la cebolla en juliana. También picar el ajo y los tallos verdes de la cebolla. A parte, batir los huevos.
Para
la salsa mezclamos la salsa de pescado, la salsa de ostras y
el azúcar.
En
un wok o sartén con aceite de girasol, salteamos las verduras,
excepto los brotes de soja. Añadir el huevo batido, el ajo picado,
la guindilla, el jengibre y las setas; y salteamos continuamente.
Después incorporar el arroz bien escurrido y los brotes de soja, y
volvemos a saltearlo todo junto. Añadir la salsa, el cilantro y la
albahaca, y removemos bien.
Antes
de servir, decorar con los tallos de cebolla y cebolla
crujiente.
*Si no encontramos salsa de ostras la
podemos substituir por la salsa de soja. En este caso no añadir
azúcar ni salsa de pescado. Utilizar suficiente soja cómo para que
nos dé un poco de color al salteado. También podemos aromatizar
con un poco de curry en polvo.
