En un recipiente, mezclar todos los ingredientes
hasta que esté todo bien incorporado.
Formar un cilindro y
envolverlo en plástico.
Refrigerarlo por 1 - 2 horas.
Para el pavo
Colocar la rejilla del horno en la parte más
baja y precalentar a 325º F.
Pringar la cavidad del pavo con sal y pimienta y
untar con 2 cucharadas de mantequilla de limón y hierbas.
Con
cuidado, separar la piel de la carne de la pechuga, de los muslos y
de las alas del pavo.
Untar con la mantequilla de limón y hierbas y
colocar rodajas de limón entre la piel y la carne del pavo.
Rellenar la cavidad del pavo con las rodajas de limón que sobraron,
el perejil, la salvia y el romero.
Amarrar las patas y colocar las
alas debajo para mantener la forma del pavo.
Colocar el pavo en un recipiente grande para
hornear.
Untar el exterior del pavo con el aceite de oliva y
pringar con sal y pimienta. Añadir el caldo al recipiente. Hornear
por aproximadamente 3 horas o hasta que un termómetro insertado en
la parte más gruesa de la pierna registre 165º F a 170º F.
Sacar
todos los jugos de la cavidad del pavo y transferir el pavo a un
plato para servir.
Cubrir con papel aluminio y dejarlo por 30
minutos.
Reservar los líquidos donde se coció el pavo para hacer
una salsa tipo “gravy”.
Tips culinarios de
Puedes utilizar todas las hierbas frescas que
tengas disponibles como orégano, tomillo y albahaca.
No olvides bañar constantemente el pavo en sus
jugos para darle más sabor.