Lasaña de berenjena

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Proteínas

28 g

Grasa

34 g

Carbohidratos

13 g

Colesterol

102 mg

Sodio

973 mg

Cambiar porciones

4

Ingredientes

1 1 Berenjena (cruda) en rodajas
250 gramos 250 Queso mozzarella bajo en grasa en cubos
1 1 Tomates/jitomates rojos en rodajas
1 1 Cebolla(s) cruda(s) En rodajas
1 taza 1 Puré de tomate/jitomate opcional
1 1/2 cucharadita 1.500 Albahaca fresca Picado
2 cucharadas 2 Aceite de oliva para la vinagreta
1 1 Diente(s) de ajo pelados y molidos
1 1/2 cucharadita 1.500 Oregano en polvo
1/8 cucharadita 0.125 Sal marina para la vinagreta

Preparación

Precalentar el horno a 425 °F (220 ºC).
En una sartén mediana, calentar la mitad del aceite de oliva.
Saltear la cebolla hasta que esté suave de 2 a 3 minutos.
Colocar la cebolla en un recipiente refractario (Pyrex) mediano.
Con el resto del aceite, saltear el ajo por un minuto.
Agregar el tomate partido en cuadros, el tomate enlatado, la albahaca, el orégano y la sal, y cocinar a fuego medio-bajo por 10 minutos.
Poner un poco de esta mezcla encima de las cebollas.
Colocar una capa de berenjena y de nuevo bañar con la salsa de tomate.
Colocar 1/3 del queso mozzarella.
Repetir las capas con la berenjena, la salsa y el queso hasta que se terminen los ingredientes.
Acabar con una capa de queso mozzarella.
Cubrir con papel de aluminio y hornear por 25 minutos.
Quitar el papel de aluminio y hornear de 10 a 15 minutos o hasta que la berenjena esté suave y el queso esté dorado por encima.

Tips culinarios de

La berenjena es un vegetal que absorbe la grasa con mucha facilidad.
Cocínalo a la parrilla, al vapor, al horno, hervido o a las brasas en lugar de freírlo.
Esta receta es muy baja en calorías y grasa. Sólo añade una ensalada o un vegetal al vapor para tener un menú equilibrado y delicioso.