Brochetas de pollo con salsa saté
Ingredientes
- 500 gramos 500 Pechuga de pollo sin piel, deshuesadas y en dados
- 1 taza 1 Leche de coco sin lactosa
- 1 1 Lima hojas
- 1 cucharada 1 Jengibre fresco picado
- 3 3 Diente(s) de ajo picado
- 60 gramos 60 Cacahuates o maní o maní natural
- 4 cucharadas 4 Mantequilla de maní (cacahuate) baja en grasa
- 1 cucharadita 1 Azúcar granulada o piloncillo rallado
- 1/3 cucharadita 0.330 Sal kosher
- 2 cucharadita 2 Aceite de girasol
Preparación
Preparar la marinada para el pollo: en un vaso de túrmix incorporar los ajos pelados, el jengibre, la citronela, leche de coco y turbinamos. Extender los solomillos en una bandeja, sazonar, añadir la ralladura de una lima y una guindilla (opcional).
Cubrir el pollo con la marinada y lo dejar reposar en refrigeración un mínimo de 4 horas.
Secar el pollo con papel de cocina, se ensarta en brochetas de bambú y se asan en una sartén teflón, wok o plancha con el aceite de girasol.
Para la salsa, en un cazo introducir los cacahuetes, la mantequilla de cacahuete, sal y azúcar. Mezclar bien y pasar el túrmix.
Servir las brochetas con la salsa.