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Berenjenas Rellenas estilo Ecuatoriano

Berenjenas Rellenas estilo Ecuatoriano

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

182 kcal
Proteínas
5 g
Grasa
10 g
Carbohidratos
18 g
Colesterol
5 mg
Sodio
102 mg
Cambiar porciones
4

Ingredientes

  1. 4 4 Berenjena (cruda) Pequeñas
  2. 2 cucharadita 2 Sal marina Para la harina de maíz
  3. 2 cucharadas 2 Aceite de oliva para la masa
  4. 2 2 Diente(s) de ajo finamente picados
  5. 2 2 Cebolla(s) cruda(s) En aros finos
  6. 4 4 Tomates/jitomates rojos Picados
  7. 1/8 cucharadita 0.125 Pimienta negra al gusto
  8. 2 cucharadas 2 Perejil crudo Picado
  9. 1/4 taza 0.250 Jugo de limón verde (jugo de lima)
  10. 1/2 cucharadita 0.500 Azúcar granulada opcional
  11. 3/10 taza 0.300 Agua hirviendo

Preparación

1. Cortar  las berenjenas a lo largo por la mitad.
2. Hacer en el centro de cada mitad,  un corte profundo, del lado de la cáscara.
3. Espolvorear sal en las berenjenas, sumérgelas en un tazón con agua fría y déjalas en remojo durante 30 minutos.
4. Luego, escúrrelas y sécalas con papel absorbente.
5. En una sartén teflón, rociado con aceite y con una cucharada de aceite de oliva , rehogar la cebolla y el ajo hasta que esté tierna.
6. Mezclar en un tazón la cebolla con los tomates, la sal, la pimienta y el perejil.
7. Poner el horno a calentar a 300 ° F ( 150 °C).
8. En otra sartén teflón calientar dos cucharadas de  aceite de oliva  y cocinar las berenjenas a fuego medio.
9. Colócalas en un recipiente para el horno y con una cuchara repartir  la mezcla de cebolla por los cortes de las mismas.
10. Agregar  por encima  de la mezcla el  jugo de limón, la  azúcar y  el agua. Dejar cocer unos minutos.

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