Un estudio de la empresa Mintel descubrió que el 80% de las familias que acostumbraban a ir a cenar afuera a un restaurante de nivel “medio” –es decir ni lujoso ni de cadena rápida- cada vez lo hacen con menos frecuencia. 

“Acudir al juego de los precios no ha sido una estrategia exitosa para los restaurantes familiares”, observó Eric Giandelone, director de Mintel. 

Según el ejecutivo, para que las familias vuelvan a cenar fuera de sus casas es necesario ofrecerles precios razonables y beneficios adicionales como salud y comodidad”. 

Sin embargo, los antecedentes han demostrado que los “menús saludables” no siempre traen más clientes. De hecho, estos menús son relacionados con alimentos menos sabrosos. 

A pesar de ello, el 34 por ciento de las familias que concurren con frecuencia a restaurantes de nivel medio han expresado que “la comida saludable” es uno de los factores fundamentales a la hora de elegir adónde ir a comer. 

Al preguntarles qué les gustaría encontrar en el menú, el 44 por ciento respondió que quisiera pedir “frutas como acompañamiento del plato principal”, mientras que el 41 por ciento preferiría que los alimentos sean cocinados a través de otros métodos, como por ejemplo a la parrilla. 

De todos modos, el factor “precio” sigue siendo el Nº 1: el 70 por ciento de las familias primero privilegia los precios, luego el menú, la comida fresca y la ubicación.