![Taquitos de berenjena]()
INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN
Ingredientes
4
-
2 tazas 2
Berenjena (cruda) en rodajas (6 a 8)
-
2 cucharadas 2
Aceite de oliva para la masa
-
4 4
Diente(s) de ajo picados
-
60 gramos 60
Requesón (parcialmente descremado) o queso ricotta
-
8 cucharadas 8
Queso parmesano, bajo en grasa o reggianito rallado
-
4 4
Tomate(s) rojo(s) picado
-
1 cucharada 1
Albahaca en polvo al gusto
-
1 cucharada 1
Oregano en polvo al gusto
-
1/8 cucharadita 0.125
Pimienta negra to taste
-
1/3 cucharadita 0.330
Sal
Preparación
- Pelar la berenjena y cortarla en rodajas finas. Dejar reposar por 20 minutos con un poco de sal para sacarle el agua.
- Luego rociar las rodajas con aceite y ponerlas en el 200° C (400° F) por 10 minutos. Dejar que se enfríe.
- En una sartén teflón poner el tomate, aceite de oliva, sal, pimienta , ajo y especies italianas a cocer hasta que tenga consistencia de salsa.
- Por último rellenar cada rodaja de berenjena con un poco de queso ricotta y enrollarlas en forma de taquitos.
- Ponerlas en un recipiente para hornear, verter la salsa de tomate encima y espolvorear con el queso parmesano.
- Hornear por 30 minutos.
Tips culinarios de ![]()
Si prefieres puedes sustituir la berenjena por calabacines verdes.
