1/8 cucharadita 0.125
Sal (aproximadamente 1/8 cta. por patacón)
1 1
Ají amarillo, grande en tiras
1 taza 1
Lechuga (cruda) lavada y desinfectada
Preparación
1.
Aplastar las papas, formando luego
una masa uniforme.
2. Hacer un refrito con la mantequilla, la cebolla, la sal, la
pimienta y el achiote.
3. Verter este refrito en la masa de papa.
4.
Añadir la leche (es recomendable
trabajar con una cuchara de madera) y batir hasta obtener una masa consistente
y cremosa.
5.
Para servir colocar en un plato la
hoja de lechuga y sobre ésta el molo (puré de papa). Adornar con ramas de
cebolla verde, un huevo hervido partido por la mitad, una tajada de queso y una
tirita de ají.
