Salsa Holandesa:
1.-Colocar agua en un olla para hacer un “baño
María” con agua.
2.- En una cacerola de metal sobre el agua
hirviendo, batir las yemas de huevo con jugo de limón, pimienta, pizca de sal,
salsa inglesa y 1 cucharadita de agua.
3.-Continuar batiendo y añadir la mantequilla derretida
poco a poco.
4.-Si la salsa espesa demasiado, agregar
agua caliente por cucharadas poco a poco.
5.-Dejar reposando tapado y caliente.
Huevos:
6.-Poner el agua a hervir y añadir el vinagre.
7.-Con cuidado, romper los
huevos sobre agua hirviendo sin que la yema
se rompa.
8.-Cocinar por 3 minutos.
9.-Que la yema se mantenga suave.
10.-Retirar del agua con espumadera y colocar en
el plato caliente.
Otros
ingredientes:
11.-Calientar el jamón en una sartén a fuego
mediano.
12.-Tostar los panes.
13.-Colocar el jamón sobre el pan y el huevo sobre
el jamón como en un montado.
14.-Regar una cucharadita de salsa sobre cada uno
de los montados.
