1. Picar el zapallo (Calabaza) cocinarlo con media taza de agua, crema de leche, sal y azúcar.
2. Dejar en el fuego hasta que el zapallo este suave y se haya evaporado el liquido para poder hacer el puré.
3. Suavizar la mantequilla en una sartén y agregarla al puré de zapallo.
4. Añadir la yema de huevo, batir un momento.
5. Mezclar la harina y el polvo de hornear, luego agregarlo a la mezcla anterior y batir hasta que se forme una masa homogénea, lisa y manejable.
6. Tapar con una tela y dejar que repose durante 10 minutos.
7. Para el relleno:
8. Poner en el fuego una cacerola con el aceite y el agua, agregar la cebolla, zanahoria y la carne molida cuando el agua este hirviendo.
9. Condimentar al gusto con sal y pimienta.
10. Revolver y dejar que se consuma el líquido.
11. Añadir las arvejas cocidas, el pimiento, las papas y el perejil.
12. Disolver la maicena en tres cucharadas de agua, agregar a lo anterior.
13. Mover mientras se cocina y espesa.
14. Agregar el huevo duro picado y mezclar.
Para armar la empanada:
1. Después de 10 minutos que reposo la masa, enharinar la tabla y entender la masa.
2. Hacer círculos de 15 cm de diámetro (0.49 Pie)
3. Poner una cucharada del relleno en el centro de cada circulo y cerrarlo repulgando bien.
4. Acomodar las empanadas en fuentes de horno enmantequilladas.
5. Antes de introducir al horno, pintar la parte superior de cada empanada con la yema de huevo.
6. Espolvorear un poco de azúcar y hornear a 200°C (400° F) hasta que estén doradas.
