Ensalada de papa puertorriqueña "light"

Name: Ensalada de papa puertorriqueña "light"
Yield: 4 portions
Ingredients: 4 Papa(s) cocida(s); 3 cucharada Mayonesa sin grasa; 0.5 taza Cebolla(s) cruda(s); 0.5 Pimientos rojos mediano, dulces crudos; 2 Huevo(s); 1 Manzanas; 0.25 taza Arvejas; 1 taza Apio (crudo); 0.25 cucharadita Sal; 0.5 Chile pimiento verde; 6 Aceitunas

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Proteínas

3 g

Grasa

3 g

Carbohidratos

26 g

Colesterol

59 mg

Sodio

387 mg

Cambiar porciones

Ingredientes

4 4 Papa(s) cocida(s) hervidas en agua con sal, peladas y cortadas
3 cucharadas 3 Mayonesa sin grasa para aderezo
1/2 taza 0.500 Cebolla(s) cruda(s) picada
1/2 0.500 Pimientos rojos mediano, dulces crudos fresco,picado
2 2 Huevo(s) duros/en trozos
1 1 Manzanas pelada y picada
1/4 taza 0.250 Arvejas para decorar
1 taza 1 Apio (crudo) picados en trozos pequeños
1/4 cucharadita 0.250 Sal (aproximadamente 1/8 cta. por patacón)
1/2 0.500 Chile pimiento verde o pimiento picado
6 6 Aceitunas (opcional)

Preparación

Mezclar todos los ingredientes en una ensaladera.
Revolver bien y decorar con aceitunas y/o chile morrón.
Poner en el refrigerador unas horas antes.
Servir frío.

Tips culinarios de

Dejar reposar la manzana en un recipiente con agua y 1 cucharada de sal para evitar que se ponga negra, por al menos 5 minutos.
Se puede decorar con aceitunas o si prefieres con pimiento morrón y aceitunas.
Utiliza mayonesa baja en grasa.
Para reducir tiempo de receta, puedes cocer las papas en el microondas.