INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN
Ingredientes
4
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500 gramos 500
Pechuga de pollo sin piel
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1 taza 1
Piña chica, fresca, cortada en rodajas
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1 1
Cáscara de piña cortada en trozos
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1 taza 1
Caldo de pollo sin grasa bajo en sodio
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1/2 0.500
Cáscara de limón de medio limón
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1 1
Zanahorias crudas picada
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1 taza 1
Cebolla(s) cruda(s) chica picada
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120 mililitros 120
Vino blanco o vino tinto
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2 cucharadas 2
Aceite de maíz
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3 cucharadita 3
Azúcar granulada o sirope
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2 cucharadas 2
Pulpa de coco rallada
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1/8 cucharadita 0.125
Sal marina / sal común
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1/8 cucharadita 0.125
Pimienta negra to taste
Preparación
1. Dorar en poco aceite, a fuego vivo, las pechugas.
2. Retirar y mantener calientes.
3. Agregar un poco más de aceite y dorar la cáscara de ananá (sinónimo) junto con la cásca¬ra de limón.
4. Añadir allí mismo el azú¬car para acaramelar, bañe con el vino y desglasar.
Cubrir con el caldo, deje re¬ducir a la mitad y colar.
5. En otro poco de aceite, dorar ras rodajas de ananá, retirar y rehogar ahí las verduras.
6. Incorporar nuevamente el pollo, bañar con la reduc¬ción, completar con el coco, sal y pi¬mienta.
7. Terminear la cocción antes de ser¬vir, incluir el ananá.
Tips culinarios de
Ananá (Piña)