1. Se lavan y desinfectan las verduras.
2. Se asan los chiles a fuego directo.
3. Se colocan en una bolsa de plastico para que suden durante 10 min.
3. Se pelan y se les quitan las venas y semillas.
4. Se enjuagan y se cortan en tiras.
5. Se cortan las papas con cáscara en cuadritos.
6. Se asan los jitomates y se licúan
7. En una olla se fríen en 2 cucharaditas de aceite la cebolla, los ajos las papas y las tiras de chile hasta que se acitrone la cebolla
8. Se agrega el puré de jitomate colado y se fríe por 5 minutos.
9. Se añade el agua, la sal, el consomé y el perejil.
10. Agregar la leche caliente a la mezcla del jitomate.
11. Añadir 1/3 parte del queso a la sopa para que se derrita
12. Servir y decorar con el queso restante.
