1- Con una mandolina o un pelapapas cortar el daikon y la zanahoria en virutas finas y largas.
2- Espolvorear con la sal, cúbralas y dejar reposar unos 30 minutos.
3- Poner en un escurridor y presionar con cuidado para retirar el agua.
4- Poner el azúcar y el vinagre de arroz en un cuenco donde pueda caber el daikon y la zanahoria.
5- Remover hasta que el azúcar se haya disuelto.
6- Incorporar el daikon y la zanahoria y remueva para recubrirlos.
7- Dejar macerar en refrigeración 8 horas o toda la noche.
8- Espolvorear con las semillas de sésamo tostadas o de girasol antes de servir.
