1. Colocar ¼ de taza de azúcar en una budinera.
2. Rociar con agua el azúcar.
3. Llevar al fuego y hacer girar la budinera para que el caramelo fluya y bañe el molde en forma pareja.
4. Poner el edulcorante con medio litro de agua y la esencia de vainilla en una cacerola sobre fuego fuerte hasta que se haga un almíbar punto hilo. (unos 10 minutos)
5. Colocar el coco rallado en un recipiente hondo e ir incorporando el almíbar mientras se mezcla con cuchara de plástico.
6. Dejar enfriar.
7. Batir ligeramente las yemas con los huevos.
8. Incorporar al almíbar.
9. Verter en el molde acaramelado.
10 Llevar a horno moderado, en baño maría, por una hora y media aproximadamente.
11. Desmoldar cuando se entibie.
