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Hogao colombiano

Información nutricional por porción

305
kcal calorias
proteínas25g
grasa14g
carbohidratos20g
colesterol69mg
sodio80mg

Ingredientes

4
  • 1 libra1 Falda de res magra (cruda)
  • 1 1 Berenjena (cruda)
  • 4 4 Papa(s) cruda(s)
  • 1 1 Cebolla(s) cruda(s) Picada
  • 1 1 Diente(s) de ajo
  • 1 manojo1 Hierbas de olor
  • 2 2 Hoja(s) de laurel
  • 1/8 cucharadita0.125 Sal marina
  • 1/8 cucharadita0.125 Pimienta negra
  • 1/8 cucharadita0.125 Comino en polvo
  • 2 cucharadas2 Aceite vegetal

Preparación

Receta popular en Colombia, especialmente en la región de Boyacá y Cundinamarca

  1. Se pone la sobrebarriga (falda de res) a cocinar en suficiente agua por tres horas en una olla (una y media en olla a presión) con las cebollas, el ajo, el laurel, las hierbas, la sal, el comino y la pimienta.
  2. Mientras se cocina la carne, preparar el hogao. Para preparar el hogao, poner a calentar una sartén teflón con aceite y sofreír la cebolla. Cuando esté transparente, agregar los tomates y el achiote. Freír hasta que el tomate esté bien cocido.
  3. Cuando esté blanda la carne, se saca y se pica en porciones, se pone en una olla con una y media taza de su caldo, las papas, la yuca, el hogao y se tapa. 
  4. Poner a cocinar a fuego medio por 30 minutos.

Tips culinarios de MiDieta™

  • Antes de utilizar el caldo de la carne, asegúrate de desgrasarlo para disminuir la cantidad de grasa de la receta original.
  • Limitar la cantidad de aceite para la preparación del hogao.
  • Escoger un corte de falda que sea magro o eliminar la grasa visible antes de cocinar.