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Tortillas de harina o discos medianos comrciales para empanadas
1 1
Chile pimiento verde o Ají verde
1 1
Chile pimiento rojo o Ají rojo
1/4 taza 0.250
Cebolla(s) cruda(s) para el guacamole
500 gramos 500
Pechuga de pollo (cruda) en tiras
1 cucharadita 1
Ajo en polvo con sal
1/8 cucharadita 0.125
Sal para el guacamole
1/8 cucharadita 0.125
Pimienta para el relleno
1 cucharadita 1
Comino en polvo para la salsa
1/8 cucharadita 0.125
Oregano en polvo para el guacamole
1 cucharadita 1
Curry en polvo o pasta de curry rojo
1 cucharada 1
Pimienta cayena o granos de pimienta
100 gramos 100
Aguacate (s) para el guacamole
1 1
Tomates/jitomates rojos para el guacamole
1/4 taza 0.250
Cebolla(s) cruda(s) para el guacamole
1/8 cucharadita 0.125
Sal para el guacamole
1 cucharadita 1
Aceite vegetal para el guacamole
1 1
Limón para el guacamole
1/8 cucharadita 0.125
Oregano en polvo para el guacamole
250 gramos 250
Queso bajo en grasa para fundir rallado
60 gramos 60
Chorizo de cerdo y res oreado
Preparación
1. Para preparar las fajitas se cortan los filetes de
pechuga, la cebolla y los pimientos en tiras, y se fríe todo junto con un poco
de aceite. Antes de que esté cocido, se agregan todas las especias (previamente
mezcladas) y se mezcla todo.
2. Para el guacamole se mezclan bien los ingredientes
y si es necesario se licúan.
3. Para la salsa de yogur se mezclan los ingredientes
especificados.
4. Para el queso, se coloca en una cazuela de barro, y
encima se agrega el chorizo. Se puede calentar en el microondas o en el horno
(el tiempo que necesite para que se funda el queso).
5. Las tortillas se calientan en un comal o en
microondas.
6. Se sirve en directamente en las tortillas,
alternando el queso con las fajitas de
pollo y se añade salsa.
