1. Pelar los tomates, cortar en trocitos y cocer en el aceite con los ajos enteros o picados, y el laurel durante 15 minutos; puede usare una lata de tomates al natural en lugar de los frescos.
2. Cortar las berenjenas en mitades a lo largo, ahuéquelas un poco, picar esta pulpa y agregar al tomate.
3. Batir los huevos, mézclelos con el queso blanco, sal, pimienta, una punta de ajo rallado si gusta, y un hilo de aceite.
4. Rellenar con esto las berenjenas, poner en una fuente de horno sobre la salsa de tomate y cocer a horno de calor mediano durante una hora.
