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Avanza el desarrollo de la primera hamburguesa artificial

Científicos holandeses avanzan en las investigaciones para crear carne "de laboratorio" Sería una solución para abastecer la demanda mundial de proteínas animales en la dieta.

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Un grupo de investigadores de la Universidad de Maastritch, en Holanda, que están realizando experimentos para obtener carne artificial, confirmaron algo que muchos consideraban de ciencia ficción: este año se elaborará la primera hamburguesa "de laboratorio" del mundo. 

A partir de células madre, los científicos han logrado crear fibras de músculo de 2 cm de largo por 1 cm de ancho y 1 mm de espesor, de color blanquecino y la apariencia de un calamar. 

Esta “carne” se mezclaría con sangre y grasa "artificial". 

El profesor Mark Post expuso en un encuentro de ciencias en Canadá que con este descubrimiento se podría reducir en un 60% el exterminio de animales en pie para alimentación y además solucionar el problema de la nutrición en el mundo.

El científico también explicó que esta carne artificial es por ahora un producto de laboratorio y no para ser fabricado en forma comercial. Lo que se intenta es demostrar qué es lo que se puede hacer, ya que este tipo de invesgación requiere mucho trabajo y dinero, de hecho esta hamburguesa artificial costaría una $ 300 mil dólares.

Actualmente, 100 gramos de proteína vegetal permiten alimentar a cerdos o vacas para que produzcan 15 gramos de proteína animal, con una eficiencia del 15 %. Con este tipo de carne artificial, la eficiencia aumentaría al 50 %.

Se considera que la producción mundial de alimentos debería duplicarse en los próximos 50 años para abastecer a la creciente tasa de población. A la vez, el aumento de urbanizaciones y los cambios climáticos reducen la disponibilidad de recursos naturales como el agua, tan necesarios para la producción de alimentos.

Las sociedades emergentes con China e India deben aumentar el consumo de proteína animal, y este nuevo descubrimiento podría ser crucial para asegurar una provisión adecuada, que además evita dañar el medio ambiente.

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