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¿Dónde están los carbohidratos?

Los carbohidratos son la principal fuente de energía y se encuentran principalmente en los alimentos de origen vegetal. Conoce cuáles son las mejores fuentes de estos nutrientes.

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Los carbohidratos son sustancias nutritivas muy importantes que deben formar parte de tu alimentación diaria. Es importante que conozcas cuáles son los  alimentos que contienen carbohidratos para que los incluyas en tu  dieta.

  • Monarcas del reino vegetal

La mejor fuente de carbohidratos la constituyen los alimentos de origen vegetal. Todos ellos contienen carbohidratos en mayor o menor cantidad. En el caso de las raíces y los tubérculos estos son pequeños depósitos de carbohidratos como es el caso de la patata (papa), la batata o camote (sweet potato), la zanahoria, la yuca, el ñame, etc.

  • Los cereales

Otra fuente rica en carbohidratos es el grupo de los cereales, cuyo procesamiento industrial permite su aprovechamiento y conservación en las más variadas formas. Este es el caso del trigo y del maíz, cuyas harinas procesadas, y muchas veces precocidas, representan hoy alternativas de uso práctico en nuestros hogares. La más universal de las formas de utilización del trigo es el pan, aunque las galletas se consumen por cientos de millones cada día en los cinco continentes y el consumo de pasta está muy arraigado en el mundo occidental.

El consumo del arroz forma parte de los hábitos alimentarios de muchos países de habla hispana y el maíz se consume a diario en todo el mundo bajo la forma de hojuelas en diferentes presentaciones, en Centro y Norteamérica, además, bajo la forma de tortillas y sus variantes, y en los países andinos bajo la forma de preparaciones similares a la arepa y los tamales.

  • Las leguminosas

Los granos leguminosos, como los frijoles, gandules o caraotas, son otra forma muy común de consumir carbohidratos. Estos productos son además buenas fuentes de proteínas.

Ventaja adicional

Además de su alto contenido de carbohidratos, estos alimentos también ofrecen la ventaja de ser muy ricos en fibra dietética. La fibra dietética es un componente no nutricional indispensable en la alimentación debido a su importante desempeño en el funcionamiento intestinal y en la prevención de las enfermedades. Únicamente las harinas refinadas y los productos que se elaboran con ellas tienen poca fibra.

(*) Especialista en Nutrición. 

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