1.
Escurrir y
lave los frijoles, cúbralos con agua fría y deje que empiecen a hervir. Revolver
y cocer 15 minutos.
2. Escurrir los frijoles y páselos a una olla grande con el hueso de jamón, la cebolla, la canela, una pizca de pimienta de Cayena, el aceite de oliva y el caldo. Agregar agua fría hasta cubrirlos. Tapar bien y cueza a fuego lento hasta que los frijoles estén cocidos y empiece a espesar el caldo.
3. Retirar el hueso y retírele toda la carne. Desmenuzar y regresar a la olla; tire el hueso.
4. Rectifique la sazón; puede necesitar sal, según el hueso que utilice. Poner a hervir la sopa de nuevo, agregue la pasta y cuézala al dente.
5. Dejar reposar fuera del fuego por 1 a 2 minutos antes de servir.
