Sopón de garbanzos con patas de cerdo puertorriqueño

Sopón de garbanzos con patas de cerdo puertorriqueño

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

275 kcal
Proteínas
16 g
Grasa
15 g
Carbohidratos
19 g
Colesterol
54 mg
Sodio
2740 mg
Cambiar porciones

Ingredientes

  1. 200 gramos 200 Garbanzos crudos secos
  2. 14 tazas 14 Agua o la necesaria
  3. 2 cucharadas 2 Sal dividida en 2 partes
  4. 500 gramos 500 Patas de cerdo bien lavadas y cortadas en trozos grandes
  5. 2 tazas 2 Calabaza cruda pelada y cortada en pedazos
  6. 90 gramos 90 Chorizo de cerdo y res partido en ruedas
  7. 15 gramos 15 Tocino para el sofrito
  8. 120 gramos 120 Jamón de cocinar para el sofrito
  9. 1/2 0.500 Chile pimiento verde sin semilla para el sofrito
  10. 1/2 taza 0.500 Cebolla(s) cruda(s) mondada para el sofrito
  11. 90 gramos 90 Ají dulce sin semilla para el sofrito
  12. 1 1 Diente(s) de ajo para el sofrito
  13. 1 cucharada 1 Cilantro o 2 ramitas de culantrillo
  14. 4 4 Papa(s) cruda(s) peladas y cortadas
  15. 2 tazas 2 Col rizada cruda cortada en pedazos
  16. 1/2 0.500 Tomate(s) rojo(s) cortado en pedazos
  17. 1/4 taza 0.250 Salsa de tomate (puré) ó salsa de pizza o espaguetti

Preparación

1.     La noche anterior: Remojar los garbanzos en 5 tazas de agua con 1 cucharada de sal.

2.     Al día siguiente, lavar bien las patas de cerdo 3 a 4 veces.

3.     En una olla grande, hervir a fuego alto, 9 tazas de agua, cuando hierva agregue las patas de cerdo escurrido y al volver a hervir y tapar. Reducir el fuego a moderado y hervir por 1 ½ horas. Destapar y quitar la grasa de la superficie.

4.     Escurrir los garbanzos, pasarlos por agua fresca y escurrir nuevamente.  Agregarlos a la olla con la calabaza y los ingredientes del sofrito.  Cocer a fuego alto hasta hervir.  Reducir a fuego moderado, tapar y hervir por 1 ½ hora

5.     Majar la calabaza.  Agregar las papas, col, tomate, salsa y 1 cucharada de sal. Cocer a fuego alto hasta hervir.  Reducir a fuego moderado, tapar y hervir por 1 hora

6.     Destapar y continuar cociendo a fuego moderado por 1 hora o lo necesario.

Tips culinarios de