Pisto de hortalizas con huevo

Pisto de hortalizas con huevo

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

104 kcal
Proteínas
8 g
Grasa
4 g
Carbohidratos
9 g
Colesterol
164 mg
Sodio
140 mg
Cambiar porciones

Ingredientes

  1. 2 2 Chile pimiento rojo o verde
  2. 2 2 Tomates/jitomates rojos Picados
  3. 2 tazas 2 Berenjena (cruda) rebanada y asada
  4. 4 4 Diente(s) de ajo picado finamente
  5. 4 4 Huevo(s) Duros o hervidos
  6. 4 cucharadas 4 Aceite de oliva para la vinagreta
  7. 1/8 cucharadita 0.125 Pimienta al gusto
  8. 1/8 cucharadita 0.125 Sal (aproximadamente 1/8 cta. por patacón)

Preparación

  1. Lavar los pimientos, retire las semillas y córtelos en tiras.
  2. Pelar los tomates y los ajos y píquelos finos por separado.
  3. Lavar las berenjenas, retire los extremos y córtelas en dados.
  4. Calentar el aceite en una cacerola al fuego y rehogue los pimientos durante 5-6 minutos.
  5. Agregar los ajos y las berenjenas y prosiga la cocción a fuego medio durante 5 minutos más. Por último, añadir los tomates, salpimiente, tape y cocine durante 20 minutos; vaya removiendo de vez en cuando.
  6. Sazonar con sal, realice unos huecos sobre las hortalizas y deje caer en ellos los huevos crudos.
  7. Tapar y cocer durante 3-4 minutos, hasta que la clara esté cuajada.
  8. Salpimentar los huevos ligeramente y servir el plato acompañado de pan.

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