1. Lavar
cuidadosamente las hojas de espinacas, hervir en poca agua salada durante 10 minutos y
déjelas escurrir bien. Luego exprírlas para quitar el agua que les quede y
píquelas.
2. Calentar
la mantequilla en una sartén, con el ajo pelado; cuando este se dore bien
retírelo y agregar las anchoas picadas fino (puede usar pasta de anchoa). Dejar
que se deshagan a fuego suave e incorpore las espinacas picadas; saltear unos
minutos y sírvalas, con pimienta recién molida por encima.
