Ensalada Paraguaya de mandioca

Ensalada Paraguaya de mandioca

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

79 kcal
Proteínas
6 g
Grasa
3 g
Carbohidratos
7 g
Colesterol
61 mg
Sodio
125 mg
Cambiar porciones

Ingredientes

  1. 500 gramos 500 Yuca (casava)
  2. 2 tazas 2 Calabaza cruda picada
  3. 2 2 Diente(s) de ajo machacado
  4. 1/2 taza 0.500 Cebolla(s) cruda(s) Picada
  5. 4 cucharadas 4 Mayonesa baja en grasa y sodio
  6. 2 2 Huevo(s) Duro

Preparación

1.     Poner la yuca, la calabaza y el ajo en una olla grande.

2.     Añadir suficiente agua a la olla para cubrir todos los ingredientes por 2 pulgadas. Dejar que suelte el hervor a fuego medio-alto. Reducir el fuego a medio-bajo; cuécelos durante 15 minutos o hasta que la yuca y la calabaza estén blandas; escurrir. Dejar enfriar.

3.     Usar una cuchara para poner la mezcla de yuca en una ensaladera grande. Añadir la cebolla; mezclar ligeramente. Picar uno de los huevos, añadirlo a la mezcla de yuca con la mayonesa; remover suavemente hasta mezclar bien.

4.      Cortar el huevo restante en rodajas; acomodar sobre la ensalada.

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