1. Precalentar la parrilla a 180°C (360°F). Cuando la parrilla esté caliente barnízala con aceite de oliva.
2. Salpimentar las pechugas de pollo y ponlas en la parrilla por 4 minutos cada lado.
3. En un bowl grande mezclar el aceite de oliva, el sazonador italiano, el jugo y ralladura de medio limón, sal y pimienta. Reservar dos cucharadas de la mezcla para el aderezo
4. Agregar las aceitunas, el queso, la cebolla, el jitomate cherry y la lechuga al resto de la mezcla del aderezo. Mezclar hasta que quede homogéneo, cuidado en no aplastar los ingredientes.
5. Dividir la ensalada en 4 platos y pon encima las pechugas de pollo. Cortarlas en tiras.
6. Terminar el platillo agregando el aderezo reservado.
