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Ensalada de ocho vegetales

Ensalada de ocho vegetales

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

177 kcal
Proteínas
9 g
Grasa
9 g
Carbohidratos
15 g
Colesterol
8 mg
Sodio
175 mg
Cambiar porciones
4

Ingredientes

  1. 1 1 Lechuga (cruda) lavada y desinfectada
  2. 1 taza 1 Betabeles/Remolachas (cocidas) rallado
  3. 3 3 Calabacín verde/zucchini(s) crudo(s) (calabacitas) cortados
  4. 1 manojo 1 Cilantro picado
  5. 2 tallos 2 Apio (crudo) cortado
  6. 1 1 Pepino crudo en rodajas
  7. 1 manojo 1 Rábanos crudos en rodajas
  8. 1/2 0.500 Cebolla(s) cruda(s) picada
  9. 1 unidad 1 Aguacate grande, pelado y cortado en tiras
  10. 1 diente 1 Ajo crudo picado finamente
  11. 1 taza 1 Yogur natural descremado sin lactosa
  12. 1/2 taza 0.500 Semillas de alfalfa germinadas (opcional)
  13. 1/8 cucharadita 0.125 Sal (aproximadamente 1/8 cta. por patacón)

Preparación

  1. Lavar los vegetales. Deshojar la lechuga, pelar el betabel y la zanahoria.
  2. Rallar el calabacín, el betabel y la zanahoria.
  3. Picar finamente el cilantro y los tallos de apio. 
  4. Rebanar el pepino.
  5. Colocar en un plato los vegetales en círculos concéntricos, empezando por las hojas de lechuga y adornar con los rábanos cortados en mitades.

Modo de preparar el aderezo: 

  1. Lavar y desinfectar todos los vegetales.
  2. Macerar el aguacate, mezclar con el yogur, el ajo y la cebolla. Revolver muy bien.
  3. Sazonar con una pizca de sal. 
  4. Agregar este aderezo a los vegetales ya servidos en el plato.

Tips culinarios de

  • Esta es una excelente manera de incluir vegetales al menú. Recuerda que los vegetales son una fuente importante de fibra en la dieta y ayudan a mantener la sensación de saciedad por más tiempo.