1. Poner los plátanos a cocinar en agua hirviendo por 30 minutos o hasta que estén suaves.
2. Triturar los plátanos con un tenedor o con un machacador de papas. La consistencia debe ser suave pero con algunos trocitos pequeños.
3. Preparar un refrito o sofrito calentando la mantequilla a fuego medio, agregar la cebolla picada, los ajos machacados, el achiote molido, sal y pimienta.
4. Cocinar hasta que la cebolla esté blanda y transparente, aproximadamente unos 7 minutos.
5. Agregar la masa de plátano majado al refrito y cocine durante 10-12 minutos, revolviendo ocasionalmente.
6. Servir inmediatamente con un huevo frito, tajadas de queso fresco, aguacate y ají.
