Preparación:

Colocar agua con un poco de sal en una olla, y dejar que hierva.  Mientras tanto, quitar la cáscara de las habas, colocarlas en el agua hirviendo, y dejar que se cuezan por 5 minutos, sacándolas de la olla, y colocándolas inmediatamente después en agua fría.  Apartar ¾ parte de las habas, pasarlas por procesador y hacerlas puré.

 En una olla, colocar el consomé y llevar a ebullición a fuego lento.  Mientras tanto, en otra olla, a fuego medio, derretir 1.5 cucharadas de mantequilla y agregar la cebolla.  Reducir el fuego y cocinar por 5 minutos, sin dorar la cebolla.  Agregar el arroz y cocer, revolviendo por 2 minutos.  Agregar el vino, e incrementar el fuego a fuego medio, removiendo constantemente.  Cuando el vino haya sido absorbido, agregar un poco del consomé.  Al absorberse el consomé, agregar un poco más, repitiendo este proceso, removiendo constantemente, hasta que el arroz esté cocido.

 Al tener el arroz cocido, agregar el puré de habas, el resto de la mantequilla, las habas restantes, y el queso.  Cocer a fuego medio, removiendo constantemente hasta que la mantequilla y el queso estén derretidos y el puré incorporado de forma uniforme.  Sazonar con sal.